Nutrizionista e Fisiologo, Diego Arcelli è laureato in Scienze Biologiche e in Medicina e Chirurgia. Ha conseguito un dottorato di ricerca in Scienze Biomediche Endocrinologiche Neurofisiologiche presso l’Università degli studi di Ferrara, un master di specializzazione in Scienze dell’Alimentazione e nutrizione clinica presso l’Università degli studi di Bologna e un master di alta specializzazione in Genomica e Genetica Funzionale presso il Wellcome Trust Sanger Institute a Hinxton Cambridge (UK). Attualmente è professore aggiunto di Fisiologia e Scienze dell’alimentazione presso l’Università di Medicina e Chirurgia di Siena.
